做饭

南瓜怀孕，天天吃外卖不健康，最近长辈也不在杭州，于是我开始学做饭，每天早起做早餐和带去公司的午餐，已坚持了三个星期。

本周特意拍了照片留存：

我主要使用下厨房app学习，做饭时就把手机架在边上开着下厨房app，随时查看攻略。周五看app使用时长，下厨房仅次于微信，已经位居第二了。

做饭挺费时间，我经常前一晚备菜早上做，做完再把厨房收拾干净，平均每天花2个小时在厨房。

家常菜照着下厨房的菜谱一步步来，做个七八十分不难。我总结其规律为：菜弄熟就行，味道全靠调料。先用调料搞定舌头，食材才有机会进到肠胃。 ​​​

对于炒菜，SOP基本都是：

• 先热油加姜蒜、爆香味
• 再加入食材炒熟
• 最后加生抽、耗油、少许盐，

对于大荤菜，通常用蒸、炖、烤这些做法，核心仍然是料汁。比如我做过南瓜蒸排骨和金针茹蒸鸡腿，都是用生抽、耗油、淀粉、少许油、蒜末、姜片调一碗料汁，加入排骨和鸡腿腌制一晚入味，次日早上放入蒸锅，蒸熟即可，比炒菜更省事。

学习菜谱的习惯，开始渗透到我日常生活了。今天和南瓜到万松书院玩，中午在河坊街吃饭，有一盘铁锅焗虾，我看着虾说：「这个应该不难做，虾可以买处理好的，配好调料烤就行了。」还有一盘辣椒炒肉，比我自己周五做的油厚很多，好吃。我想「辣椒炒肉还得靠油多。」

「完了，在餐厅吃饭，我已经开始不自觉思考这些菜怎么做的了」我忽然意识到。